728x90 반응형 중국부엌칼1 [상식] 중국집 식칼이 네모난 이유 [435] 오늘은 중국집 식칼이 네모난 이유에 대해 알아보려고 합니다. 일반적으로 우리나라 가정집에서 쓰는 식칼은 끝으로 갈수록 가늘어지고 완만하게 곡선을 그려가지만 중국집 식칼은 사각형입니다. 칼의 폭이 가늘어지지 않고 일정한 데다 매우 넓고 평평한 것은 조리방법과 깊은 관계가 있다고 하는데 중화요리에서 빼놓을 수 없는 마늘이나 생강은 강한 향을 유지하도록 조리 직전 식칼을 옆으로 뉘어 강하게 내리쳐서 으깹니다. 새우나 두부 등 중국 음식에 주로 사용되는 재료들도 식칼의 넓은 면으로 으깨서 만드는 요리가 많습니다. 폭이 넓은 칼은 많은 양의 채소를 도마에서 손질한 후 그러모을 때에도 편하며 폭이 넓은 만큼 무게감도 있어 돼지족발 같은 것을 자를 떄 힘을 덜 주어도 된다는 장점이 있습니다. 말하자면 평평한 칼로 한.. 2022. 9. 3. 이전 1 다음 728x90 반응형
